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2 de novembro de 2010

Receita de Folhado de Carne

INGREDIENTES
Para o recheio
  • 200 grs. de carne picada 
  • 1 cebola 
  • 1 colher de sopa de manteiga 
  • 1 colher de sopa de farinha 
  • 1,5 dl de caldo de carne 1,5 dl = 150 ml 
  • 2 gemas 
  • sal, pimenta e noz-moscada q.b. 
  • 1 colher de sopa de salsa picada (fac.)
Como fazer:

Aloure a cebola picada na manteiga.
Polvilhe com a farinha e regue com o caldo.
Junte a carne e as gemas.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e salsa picada.

Como fazer:

Estenda a massa em camada uniforme com a espessura de 1 cm. Com uma faca, apare-a e corte retângulos com cerca de 10 cm de comprimento e 5 cm de largura.
Com o rolo, faça uma ligeira pressão ao centro de cada retângulo.
No centro de cada um coloque um pouco de recheio com o comprimento certo.
Pinte com o ovo batido o folhado ao lado da carne, mas de modo que não caia ovo para os bordos.
Dobre o folhado de modo que acertem as dobras, com os dedos faça-lhes uma ligeira pressão para que fechem bem e levante ligeiramente os cantos da parte de cima.
A pressão com os dedos não deve nunca estender-se aos bordos do folhado mas às suas proximidades.
Coloque-os num tabuleiro e pinte-os por cima com ovo batido sem deixar que este pingue para os bordos.
Leve o tabuleiro ao forno muito quente; nos primeiros 10 minutos ou 15 minutos não deve abrir a porta do forno, depois pode reduzir um pouco o calor se os folhados começarem a querer queimar.
Quando estiverem bem cozidos o que leva 25 a 35 minutos, retire-os e sirva.



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